Tostas de crema de plátano y algarroba

Ingredientes:

1 plátano
1 cucharada de harina de algarroba
1/2 cucharada de panela o azúcar moreno
un chorrito de leche de almendras
2 cucharadas de frutos secos (yo usé sésamo, pipas de girasol, pipas de calabaza y nueces partidas)
1/2 cucharada de panela (otra)
Rebanadas de pan moreno


Preparación:
Pela y corta el plátano en rodajas y ponlas en un bol, añade la harina de algarroba, y la media cucharada de panela y tritura, ve añadiendo poco a poco la leche de almendras hasta que vaya quedando una crema espesa (puedes hacerlo chafando con un tenedor, pero si no queda muy fino, usa la batidora). Guárdalo en  frío mientras sigues con la segunda preparación.
Calienta una sartén y tuesta los frutos secos removiendo de vez en cuando, mejor con el fuego bajito para que no se quemen. Después apaga el fuego e incorpora la media cucharada de panela, remueve bien y aparta.
Por último, tuesta el pan y unta la mezcla de plátano, pon encima un buen puñado de frutos secos, y a disfrutar...