Guiso de calabaza, boniato y castañas.

Ya va haciendo algo de frío y apetecen comidas con un poco de "chup chup", vamos calentitas y de cuchara. 

Con la receta de hoy puedes aprender a hacer un guiso riquísimo, la mar de sabroso y con ingredientes muy fáciles de conseguir en otoño.

Necesitas:

(para 4  personas)

350 gr. de calabaza

1 boniato grande

Unas 10 castañas

1 cebolla mediana

2 cucharadas de harina de maíz

1/2 taza de soja texturizada mediana (opcional)

2 dientes de ajo

sal

aceite de oliva

nuez moscada

Manos a la obra:

El proceso es muy sencillo, lo único que resulta un poco más pesado es pelar las castañas, pero con este truco lo haremos facilísimo:

Haz una incisión en forma de cruz en cada castaña. Ponlas en un cazo con agua a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir, o en un bol o plato en el microondas 3 minutos a máxima potencia. Sácalas, escúrrelas y enfríalas con un poco de agua. Verás que fácil es pelarlas después de este proceso.

Para empezar con el guiso, pon en el fuego una cazuela con tres cucharadas generosas de aceite de oliva, añade los dientes de ajo en mitades, la cebolla y cocina a fuego lento hasta que la cebolla vaya quedando transparente. Echa un poco de sal al gusto y nuez moscada rayada. Después añade las dos cucharadas de harina de maíz y remueve bien para que no se hagan grumos, a continuación, añade medio vaso de agua caliente y sigue removiendo hasta que no veas restos de harina. Incorpora la calabaza y el boniato pelados y en dados de más o menos un centímetro; remueve y agrega la soja, las castañas peladas y agrega agua hasta cubrir un centímetro por encima de los ingredientes; tapa la cazuela y cocina a fuego medio unos 15 minutos removiendo de vez en cuando y rectifica de sal si es necesario... Si lo quieres con caldito, en este punto has terminado, si lo quieres un poco más espeso, quita la tapa y baja el fuego al mínimo, deja que vaya haciendo chup chup otros 5 minutos.