Crema de coliflor

Ingredientes

(Para 4 personas)
1 coliflor mediana o media grande.
1/2 vaso de leche de soja
perejil
zumo de limón
1 cucharada de margarina
sal
pimienta

Preparación:

Limpia la coliflor, quita las hojas verdes (si las tiene), y pártela en trocitos (cuanto más pequeños sean, menos tiempo tenemos que cocerla, y menos energía consumiremos). Ponla en un cazo junto con la leche y la margarina y un poco de perejil y  añade agua (que no cubra totalmente la coliflor) y ponlo a fuego medio unos 8 minutos o hasta que esté blanda (no esperes hasta que se deshaga, pues un exceso de cocción hace que los vegetales pierdan gran parte de sus propiedades). Una vez cocida, incorpora un espolvoreo al gusto de sal y pimienta; remueve y tritura con la batidora hasta que quede una crema espesa. Si una vez cocida ves que quizás tenga mucho caldo, quítale un poco antes de triturar y añádeselo poco a poco, según sea necesario, porque la idea es que quede cremosa.